Envie de fraîcheur ?

toure fatim

| 27-04-2026

· Équipe alimentaire

Avez-vous déjà voulu créer un dessert qui soit à la fois rafraîchissant et riche ? Aujourd’hui, nous préparons un cheesecake au citron maison qui offre exactement cet équilibre. Il associe une base croustillante de biscuits à une garniture lisse et crémeuse, rehaussée d’un parfum d’agrumes éclatant.

Ce cheesecake est cuit doucement pour préserver sa texture moelleuse, puis réfrigéré pendant plusieurs heures afin qu’il prenne parfaitement. Nous suivrons chaque étape avec soin, en utilisant des mesures précises et des instructions simples, pour profiter à la fois du processus et du résultat final.

Ingrédients nécessaires (avec mesures exactes)

Pour réaliser ce cheesecake au citron, nous préparons trois parties : la croûte, la garniture et la finition.

Pour la croûte :

198 g de biscuits au gingembre ou de type Graham

57 g de beurre non salé, fondu

3 cuillères à soupe de sucre

1 petite pincée de sel

Pour la garniture du cheesecake :

900 g de fromage à la crème (adouci, à température ambiante)

200 g de sucre

1 cuillère à soupe de zeste de citron frais (provenant de 1 à 2 citrons)- 4 gros œufs

227 g de crème sure

1 petite pincée de selPour le service :

Curd de citron (du commerce ou fait maison, selon les besoins)

Étape 1 : Préparer les ustensiles de cuisson

Tout d’abord, nous préchauffons le four à 175 °C (350 °F).

Nous prenons un moule à charnière de 25 cm (10 pouces) et enveloppons l’extérieur avec du papier aluminium. Cela aide à protéger le cheesecake lors de la cuisson au bain-marie plus tard.

Nous préparons également une plaque de cuisson pouvant contenir de l’eau chaude pour une cuisson vapeur douce dans le four.

Étape 2 : Préparer la croûte de biscuits

Nous plaçons les biscuits dans un robot culinaire et les mixons jusqu’à obtenir des miettes fines.

2. Ensuite, nous transférons les miettes dans un bol et les mélangeons avec :

Le beurre fondu

Le sucre

Le sel

3. Nous mélangeons jusqu’à ce que la texture ressemble à du sable humide. Lorsque nous la pressons entre nos doigts, elle doit tenir facilement.

Puis, nous pressons fermement le mélange au fond du moule à charnière. Nous pouvons le garder uniquement sur la base ou le remonter légèrement sur les côtés selon nos préférences.

Nous faisons cuire la croûte pendant 15 minutes, puis la retirons et la laissons refroidir pendant que nous préparons la garniture.

Étape 3 : Préparer le bain-marie

Nous réduisons la température du four à 160 °C (325 °F).

Sur la grille inférieure du four, nous plaçons une grande plaque de cuisson et la remplissons soigneusement d’eau chaude. Cela crée de la vapeur à l’intérieur du four, aidant le cheesecake à cuire uniformément et à rester lisse sans se fissurer facilement.

Étape 4 : Préparer la garniture du cheesecake

Nous plaçons le fromage à la crème adouci dans un grand saladier.

Nous le battons jusqu’à ce qu’il devienne lisse et crémeux, en veillant à ce qu’il n’y ait pas de grumeaux.3. Ensuite, nous ajoutons :

Le sucre

Le zeste de citron

Le sel

4. Nous mélangeons à nouveau jusqu’à ce que le tout soit bien combiné.

Puis, nous ajoutons les œufs un par un. Après chaque œuf, nous mélangeons doucement jusqu’à ce qu’il soit juste incorporé avant d’ajouter le suivant. Cela aide à maintenir une texture lisse.

Enfin, nous ajoutons la crème sure et mélangeons à faible vitesse jusqu’à ce que le tout devienne soyeux et uniforme.

Étape 5 : Assembler et cuire

Nous versons la garniture du cheesecake sur la croûte refroidie et l’étalons uniformément.

Nous plaçons le moule sur une plaque de cuisson recouverte de papier aluminium.

Puis, nous le plaçons soigneusement dans le four, en le positionnant au-dessus du bain-marie.

Nous cuissons pendant environ 60 minutes.

5. Le cheesecake est prêt lorsque :

Les bords sont pris

Le centre tremble encore légèrement lorsqu’on le secoue

Ce léger mouvement est important pour une texture finale crémeuse.

Étape 6 : Processus de refroidissement lent

Nous éteignons le four et laissons le cheesecake reposer à l’intérieur pendant 60 minutes avec la porte fermée.

Puis, nous ouvrons légèrement la porte du four et le laissons refroidir pendant encore 45 minutes.

Ensuite, nous le sortons et le laissons refroidir complètement à température ambiante.

Pendant le refroidissement, la surface se tassera naturellement et deviendra lisse.

Étape 7 : Réfrigérer et finir

Une fois que le cheesecake atteint la température ambiante, nous le plaçons au réfrigérateur pendant au moins 6 heures ou toute la nuit.

Avant de servir, nous étalons le curd de citron sur le dessus. Nous pouvons créer un motif décoratif simple en déposant de petites cuillerées autour du bord et en les tirant doucement vers le centre.

Puis, nous tranchons et servons.

Dernières pensées pour nous

Notre cheesecake au citron est maintenant prêt à être dégusté ! Il est crémeux, légèrement acidulé et parfaitement équilibré avec une base croustillante. Chaque bouchée est douce et rafraîchissante.

Lykkers, si nous suivons chaque étape avec soin, nous pouvons facilement créer un dessert digne d’une pâtisserie à la maison. Quelle garniture essayerons-nous la prochaine fois pour le rendre encore plus excitant ?

The BEST Lemon Cheesecake Recipe

Video by Preppy Kitchen