Préparons des Brownies au Chocolat, Noisettes et Menthe — des brownies fondants avec une touche fraîche de menthe et des noisettes grillées croquantes. Ces brownies sont denses et moelleux à l'intérieur, avec la texture rustique des noisettes et des petites poches de chocolat à la menthe qui fondent en bouche.

Nous détaillons les quantités exactes, les instructions étape par étape, les astuces de cuisson et les conseils de refroidissement et de service pour un résultat fiable à chaque fois.

Ingrédients (pour un moule carré de 23×23 cm)

Nous indiquons les mesures courantes américaines et métriques pour plus de clarté :

- Cacao en poudre non sucré — 1/3 de tasse (environ 28 g)

- Eau bouillante — 1/2 tasse + 2 cuillères à soupe (environ 150 ml)

- Chocolat noir non sucré, haché — 60 g

- Huile d'olive — 140 ml

- Beurre non salé, fondu — 4 cuillères à soupe (56 g)

- Gros œufs — 2 œufs entiers - Jaunes d'œuf — 2 jaunes

- Extrait de vanille — 1 cuillère à café (5 ml)

- Extrait de menthe — 1 ½ cuillère à café (7,5 ml) - Sucre en poudre — 500 g

- Farine tout usage, tamisée — 220 g

- Sel — ¾ de cuillère à café (4,5 g)

- Pépites de chocolat à la menthe ou tablette de chocolat à la menthe, hachée — 60 g au total (une partie réservée pour le dessus)

- Noisettes, grillées et hachées — 90–100 g

- Optionnel : une pincée de poudre d'expresso pour rehausser le goût du chocolat (environ ¼ de cuillère à café)

Ustensiles et préparation

Nous utiliserons : un moule carré de 23×23 cm, deux feuilles de papier aluminium, des bols, une spatule, un fouet, des tasses et cuillères à mesurer, un thermomètre de four (optionnel). Préchauffez le four à 175°C. Chemisez le moule avec les deux feuilles d'aluminium croisées à 90 degrés pour que les bords dépassent et facilitent le démoulage. Graissez légèrement le papier.

Méthode étape par étape

1. Faites bouillir l'eau et grillez les noisettes.

- Préchauffez le four à 175°C. Étalez les noisettes sur une petite plaque et faites-les griller 8 à 10 minutes jusqu'à ce que la peau se détache et qu'elles soient parfumées. Retirez-les, frottez-les dans un torchon pour enlever la peau, puis hachez-les grossièrement. Réservez.

2. Préparez la base chocolatée.

Dans un bol résistant à la chaleur, fouettez ensemble le cacao en poudre et l'eau bouillante jusqu'à obtenir un mélange lisse et sans grumeaux.

Ajoutez les 60 g de chocolat noir haché et mélangez jusqu'à ce qu'il soit fondu et brillant. Si nécessaire, placez le bol brièvement au-dessus d'un bain-marie tiède—ne surchauffez pas.

3. Ajoutez les matières grasses et les extraits.

Incorporez l'huile d'olive et le beurre fondu jusqu'à obtenir un mélange homogène.

Fouettez les 2 œufs entiers et les 2 jaunes, puis ajoutez les extraits de vanille et de menthe. Mélangez jusqu'à ce que la préparation soit brillante.

4. Sucrez et combinez.

Ajoutez progressivement les 500 g de sucre au mélange chocolaté, en remuant jusqu'à ce que le sucre soit bien réparti et que la pâte soit lisse. Si vous utilisez de la poudre d'expresso, incorporez-la maintenant.

5. Incorporez les ingrédients secs.

Tamisez la farine avec le sel. Incorporez délicatement la farine à la pâte à l'aide d'une spatule—mélangez juste jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de traces visibles. Évitez de trop mélanger pour garder des brownies fondants.

6. Ajoutez les pépites de chocolat et les noisettes.

Incorporez 30 g de chocolat à la menthe haché et toutes les noisettes grillées. Réservez le reste du chocolat et une cuillère à soupe de noisettes pour parsemer le dessus.

7. Transférez dans le moule et faites cuire.

Versez la pâte dans le moule préparé et lissez la surface. Parsemez le chocolat et les noisettes réservés uniformément.

Enfournez au centre du four pendant 30 à 35 minutes, en tournant le moule à mi-cuisson pour une coloration uniforme. Testez à 30 minutes : un cure-dent inséré doit en ressortir avec des miettes humides collées (pas complètement propre).

8. Laissez refroidir avant de découper.

Sortez du four et laissez reposer sur une grille pendant 20 à 30 minutes. Utilisez les bords du papier aluminium pour soulever le brownie du moule et laissez-le refroidir encore 20 minutes sur la grille pour faciliter la découpe. Si le centre semble très mou, laissez refroidir plus longtemps—la chaleur résiduelle les fixera.

Service et conservation

Découpez en 9 à 16 carrés selon la taille des parts. Servez tièdes pour des cœurs fondants, ou à température ambiante pour des parts plus fermes. Conservez les restes dans un contenant hermétique à température ambiante pendant 3 jours, ou au réfrigérateur jusqu'à 5 jours. Pour les réchauffer, passez-les brièvement au micro-ondes ou au four.

Dépannage & astuces

Nous recommandons : ne pas trop cuire—des brownies secs sont l'erreur la plus courante. Si vous utilisez un moule de taille différente, réduisez le temps de cuisson pour les moules plus petits, augmentez-le légèrement pour les plus grands. Griller les noisettes ajoute de la saveur et du croquant—ne passez pas cette étape. Si l'extrait de menthe est fort, commencez par 1 cuillère à café et ajustez la prochaine fois.

Le plaisir de cuisiner ensemble

Nous avons élaboré une recette claire et détaillée pour obtenir à chaque fois des brownies fondants au chocolat, noisettes et menthe. L'équilibre entre le chocolat intense, la fraîcheur de la menthe et le croquant des noisettes grillées rend chaque bouchée exquise. Alors les gourmands, dites-nous comment les vôtres ont tourné et quelles modifications vous avez essayées—nous adorons entendre parler de vos succès en pâtisserie !